本人于1989年(nian)從事廚師行業，啟(qi)蒙于海口泰(tai)華酒(jiu)店，從水臺崗位(wei)到砧(zhen)(zhen)板(ban)崗位(wei)。1992年(nian)進入(ru)國際商(shang)業大廈潮江春大酒(jiu)店，任砧(zhen)(zhen)板(ban)重要(yao)職位(wei)。

　　當時這兩家酒店，是海口酒店業的佼佼者，是所有從事廚師行業的人向往而又羨慕的酒店單位，這兩家酒店的管理模式相似，廚房工作管理基本相同，都是由香港、廣東師傅為主導，海南本地員工為輔助。分工非常明確，出品質量非常高，廚房設備及衛生要求非常干凈與整齊，香港師傅對工作的那份認真與執著，讓我一生受益匪淺，他們永遠都是我學習的榜樣。可以說，我之所以我能走到今天這個位置，完全得益于這兩家酒店的出品管理模式，給我奠定了堅定良好的基礎。

　　憑著(zhu)所(suo)學(xue)到的(de)扎實的(de)廚(chu)師(shi)技術，二十(shi)多(duo)年(nian)來，我(wo)前后(hou)走(zou)過了(le)全國(guo)各地(di)很多(duo)地(di)方（廣西北海、福(fu)建、合肥、北京、寧夏、蘇(su)州、昆明）擔任廚(chu)師(shi)，被人們樂稱(cheng)為老廣。這20多(duo)年(nian)來，在不(bu)同的(de)企業(ye)，我(wo)親身見(jian)證著(zhu)餐(can)飲業(ye)的(de)發展(zhan)與脫變(bian)(bian)，市場及(ji)顧(gu)客的(de)需求千變(bian)(bian)萬化，餐(can)飲菜式(shi)也隨之(zhi)不(bu)斷(duan)變(bian)(bian)化、管理(li)不(bu)斷(duan)提升，做(zuo)為一名廚(chu)師(shi)，我(wo)時刻心存危(wei)機，許多(duo)之(zhi)前的(de)管理(li)不(bu)改(gai)變(bian)(bian)，就根本走(zou)不(bu)通，走(zou)不(bu)通就會掉(diao)隊被淘汰(tai)，我(wo)時常問(wen)自(zi)己：怎樣才能緊跟住行業(ye)不(bu)斷(duan)變(bian)(bian)化的(de)步伐？那就是(shi)(shi)學(xue)習、提升、改(gai)變(bian)(bian)自(zi)己，而我(wo)知道，學(xue)習除了(le)自(zi)身努力(li)是(shi)(shi)不(bu)夠的(de)，它需要有一個好的(de)平臺來支撐，于是(shi)(shi)，我(wo)在尋找……

   2011年，王樹群總(zong)經(jing)理(li)(li)成(cheng)了我(wo)(wo)進入(ru)新海府的引路人(ren)，剛進來時是(shi)(shi)在文昌精品(pin)(pin)燒臘(la)店(dian)負(fu)責廚(chu)房(fang)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，半年后(hou)我(wo)(wo)又負(fu)責了店(dian)面(mian)的日常(chang)管理(li)(li)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，到2013年，擔任(ren)文昌區域(yu)總(zong)監，負(fu)責文昌區域(yu)門店(dian)的日常(chang)管理(li)(li)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，2014年，工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)重點是(shi)(shi)在總(zong)公(gong)司配合(he)陳大貴(gui)出(chu)品(pin)(pin)總(zong)監做(zuo)好出(chu)品(pin)(pin)部的工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)。三年多來，公(gong)司發(fa)展速度(du)飛快，門店(dian)不斷增(zeng)加，不管是(shi)(shi)出(chu)品(pin)(pin)技術工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)還(huan)是(shi)(shi)廚(chu)房(fang)管理(li)(li)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，我(wo)(wo)都覺得(de)自己漸感力不從心，尤其是(shi)(shi)管理(li)(li)工(gong)(gong)作(zuo)(zuo)，可謂是(shi)(shi)摸(mo)石頭(tou)過河(he)，邊做(zuo)邊學，至此(ci)非(fei)常(chang)感謝公(gong)司對我(wo)(wo)的信任(ren)，一直給予我(wo)(wo)眾多的學習平臺(tai)和提升技能(neng)與業務水平的機會，使我(wo)(wo)不斷的成(cheng)長(chang)與進步。

　　在公司的(de)(de)重視(shi)與支(zhi)持下，近兩年我分別參加(jia)了(le)三次高(gao)(gao)級別國內、國際烹飪(ren)(ren)大賽。2012年參加(jia)在江蘇省江陰市舉辦的(de)(de)世界廚(chu)王爭霸賽，并獲(huo)得(de)金(jin)牌(pai)。2014年參加(jia)第七屆全國烹飪(ren)(ren)技能大賽獲(huo)得(de)金(jin)牌(pai)，并以海(hai)南分賽區總分較高(gao)(gao)的(de)(de)成績參加(jia)了(le)北京總決賽，再次獲(huo)得(de)特金(jin)獎。在這幾(ji)次比賽中，選手都(dou)是來(lai)自(zi)國內、世界各地的(de)(de)頂級烹飪(ren)(ren)高(gao)(gao)手，賽場要求非常嚴(yan)格，我憑著長期(qi)積(ji)累的(de)(de)經驗和(he)我們新海(hai)府全體家人給予的(de)(de)力量，拿下金(jin)獎、特金(jin)獎等最(zui)高(gao)(gao)榮(rong)譽。

　　平(ping)臺與(yu)(yu)(yu)機會(hui)對一個人的(de)(de)(de)進步與(yu)(yu)(yu)成(cheng)長起著很大的(de)(de)(de)作用，我(wo)非常感謝(xie)公(gong)司為我(wo)搭建的(de)(de)(de)平(ping)臺和創造(zao)的(de)(de)(de)機會(hui)。在各種(zhong)賽事中(zhong)，以其說(shuo)是一次(ci)(ci)競爭，不如說(shuo)是一次(ci)(ci)難得的(de)(de)(de)學習機會(hui)，取(qu)各家之所長，是出品得以推陳出新的(de)(de)(de)根本。感謝(xie)陳建勝董事長和王(wang)樹群總經理(li)一直(zhi)以來(lai)的(de)(de)(de)信任與(yu)(yu)(yu)支(zhi)持；還有李學深大師(shi)、張光平(ping)大師(shi)在菜品技術上的(de)(de)(de)指點以及傳授技能；特別是陳大貴總監在每次(ci)(ci)比賽中(zhong)為準備(bei)原材料(liao)忙前(qian)累后；每一次(ci)(ci)的(de)(de)(de)榮譽，都是集體(ti)智慧的(de)(de)(de)結晶。

　　當(dang)前我(wo)的(de)工作重(zhong)點在出品(pin)(pin)部，這(zhe)兩(liang)年(nian)我(wo)們新海府的(de)發展以及出品(pin)(pin)在業界得(de)到很(hen)高(gao)的(de)贊揚與認可。在出品(pin)(pin)這(zhe)一塊，我(wo)認為我(wo)們的(de)產品(pin)(pin)需要不(bu)斷創(chuang)新，因為市場變化太(tai)快，有時(shi)，剛剛形成(cheng)一個(ge)方(fang)向，以為是(shi)(shi)很(hen)好的(de)產品(pin)(pin)，可1~2個(ge)月即(ji)被市場淘汰，市場競爭(zheng)是(shi)(shi)一個(ge)很(hen)殘酷的(de)過程，不(bu)變則(ze)死！另外(wai)，我(wo)們廚(chu)師隊(dui)伍學習欲望不(bu)夠強(qiang)烈，不(bu)善(shan)于溝通(tong)與自我(wo)總結，這(zhe)將直接導致(zhi)出品(pin)(pin)質量止步不(bu)前。

　　今年公司把出(chu)(chu)品工作放在管(guan)理第一(yi)位(wei)，特(te)聘請三位(wei)頂(ding)級大(da)(da)師做(zuo)為(wei)(wei)出(chu)(chu)品技術顧問(wen)，對出(chu)(chu)品部(bu)菜(cai)(cai)肴做(zuo)了(le)很大(da)(da)的(de)改善與指導，李學(xue)深大(da)(da)師特(te)意為(wei)(wei)我們的(de)菜(cai)(cai)品進行了(le)創(chuang)新，并(bing)親自(zi)掌勺為(wei)(wei)顧客(ke)服務，最重要的(de)是為(wei)(wei)我們的(de)廚房員工傳授了(le)技能，讓出(chu)(chu)品部(bu)的(de)出(chu)(chu)品質(zhi)量在當前(qian)的(de)基礎上(shang)提(ti)高到(dao)一(yi)個(ge)層面(mian)上(shang)來，讓廚師隊伍技術水平得到(dao)集體提(ti)升。

　　公(gong)(gong)司在菜肴出品工(gong)作上，投入了(le)(le)很(hen)(hen)大(da)的(de)(de)(de)財(cai)力物力，對廚(chu)師隊伍(wu)的(de)(de)(de)培養，可謂(wei)用心良(liang)苦。公(gong)(gong)司不是渡人，可一直(zhi)在渡人的(de)(de)(de)路(lu)上，成(cheng)就每一位員工(gong)是公(gong)(gong)司一直(zhi)以來為(wei)之努力不懈的(de)(de)(de)目標，近幾年來，公(gong)(gong)司為(wei)廚(chu)師隊伍(wu)創造了(le)(le)很(hen)(hen)多外出學(xue)習的(de)(de)(de)機會(hui)(hui)。近兩(liang)個月又有(you)(you)幸(xing)請(qing)到(dao)沈柱林老(lao)師前來傳授管理經驗，公(gong)(gong)司不斷的(de)(de)(de)搭建平臺與(yu)機會(hui)(hui)，我們沒(mei)有(you)(you)理由不提高(gao)。

　　這短短幾年，我(wo)們看(kan)到(dao)餐飲的(de)千變(bian)萬化，十年前，港(gang)(gang)職師(shi)(shi)傅(fu)(fu)、廣(guang)東師(shi)(shi)傅(fu)(fu)隨時可見(jian)，有點規(gui)模(mo)的(de)酒店都必(bi)有港(gang)(gang)廚(chu)或廣(guang)東師(shi)(shi)傅(fu)(fu)，到(dao)現(xian)在(zai)隨著(zhu)市場的(de)變(bian)化已經很(hen)少(shao)見(jian)到(dao)當年港(gang)(gang)廚(chu)、廣(guang)東師(shi)(shi)傅(fu)(fu)了，不(bu)是他們技術不(bu)好，而是餐飲的(de)走勢發生根本變(bian)化，大吃大喝年代(dai)已成歷史(shi)，現(xian)在(zai)顧(gu)(gu)客最(zui)大需求是：食品(pin)衛(wei)生安全、實惠、新穎，我(wo)們要不(bu)斷認清形勢，努力創新，努力學(xue)習(xi)(xi)，在(zai)菜肴(yao)出品(pin)上，多(duo)用心，多(duo)思考，多(duo)改進(jin)，把握(wo)每(mei)一次(ci)的(de)學(xue)習(xi)(xi)機會，取他人(ren)所長，創自家(jia)特色，這樣菜肴(yao)出品(pin)對顧(gu)(gu)客才有吸引力，我(wo)們才能占(zhan)領市場，站穩(wen)腳根。在(zai)此，也要呼吁所有廚(chu)師(shi)(shi)長，努力做(zuo)好與樓(lou)面的(de)溝通協調工作(zuo)，樓(lou)面一線反(fan)饋回來的(de)顧(gu)(gu)客意見(jian)，是改善提(ti)升菜肴(yao)的(de)最(zui)有效的(de)手段。另外，珍惜把握(wo)好公司提(ti)供的(de)任何(he)一個(ge)平臺與機會，不(bu)做(zuo)井中蛙，不(bu)再孤芳自賞(shang)。天(tian)(tian)外有天(tian)(tian)，學(xue)習(xi)(xi)使人(ren)進(jin)步！