餐飲老板的十大痛苦你中了幾招？

湘鄂情的老板孟(meng)凱財富大縮(suo)水了!俏江南(nan)的張蘭計劃變賣企業了!餐飲老板，不再(zai)是風光的代名詞(ci)!不是經常(chang)說餐(can)飲(yin)業(ye)老板象(xiang)周八皮(pi)一樣(yang)剝削打(da)工者嗎?今(jin)天(tian)從另外(wai)一個角(jiao)度來(lai)侃(kan)侃(kan)他們(men)的苦(ku)惱，他們(men)也(ye)有苦(ku)惱啊，不要以為他們(men)每(mei)天(tian)就在數(shu)錢(qian)。
1.抉(jue)擇之痛苦　　
企業做到一定規模(mo)，老板自然(ran)風光，然(ran)而(er)隨(sui)之(zhi)而(er)來卻是企業發(fa)展方向的抉擇，這種思考的痛苦是企業員工所不(bu)能理(li)解的。企業到底要不(bu)要發(fa)展壯大?如果(guo)企業需要進一(yi)步發展(zhan)，是(shi)自己來做還(huan)是(shi)請(qing)職業經理人，又面臨(lin)著處理老(lao)板與職業經理人間的種(zhong)種(zhong)矛盾(dun);矛盾發生時，職(zhi)業經(jing)理人(ren)拍拍屁股(gu)就可以走了，但是(shi)老(lao)板卻還得撿起爛攤子。由于餐(can)飲業高(gao)素質的優秀職(zhi)業經(jing)理人(ren)很少，餐(can)飲老(lao)板在用人(ren)方面非常矛盾。充分放權(quan)授權(quan)擔心遇人(ren)不淑，大(da)權(quan)自(zi)己抓又不利(li)于企業做(zuo)大(da)做(zuo)強!
2.風(feng)險(xian)之痛苦(ku)　　
企業(ye)越大(da)，犯(fan)錯誤的(de)(de)(de)(de)風險越大(da)。現在(zai)，大(da)部分餐(can)(can)飲企業(ye)的(de)(de)(de)(de)老(lao)板(ban)是(shi)(shi)依靠中(zhong)國(guo)改革開(kai)放(fang)的(de)(de)(de)(de)機遇而成(cheng)功的(de)(de)(de)(de)，事實(shi)上他(ta)們(men)本身的(de)(de)(de)(de)素質并(bing)不(bu)(bu)是(shi)(shi)很(hen)高。當然餐(can)(can)飲老(lao)板(ban)成(cheng)功了(le)肯(ken)定(ding)有(you)其成(cheng)功之(zhi)處(chu)，比如有(you)的(de)(de)(de)(de)人勤奮，有(you)的(de)(de)(de)(de)人聰明，但他(ta)們(men)不(bu)(bu)可(ke)避免(mian)地存在(zai)著修養的(de)(de)(de)(de)短(duan)板(ban)，包括知識修養和境界修養，很(hen)多(duo)時候，他(ta)并(bing)不(bu)(bu)知道自己的(de)(de)(de)(de)做法(fa)合(he)不(bu)(bu)合(he)適或者正(zheng)(zheng)不(bu)(bu)正(zheng)(zheng)確(que)，甚(shen)至觸碰了(le)法(fa)律，最后(hou)(hou)其法(fa)律后(hou)(hou)果還得老(lao)板(ban)自己承擔。針(zhen)對餐(can)(can)飲企業(ye)的(de)(de)(de)(de)苛刻政策(ce)，層(ceng)出不(bu)(bu)窮，餐(can)(can)飲老(lao)板(ban)是(shi)(shi)今天不(bu)(bu)知明天事!
3.親情之痛苦　
在這樣的(de)(de)位置上，老板(ban)的(de)(de)付出比一(yi)般人多很多。算算老板(ban)的(de)(de)工作時(shi)間，早上八(ba)點鐘(zhong)就(jiu)(jiu)開(kai)始忙活(huo)，中(zhong)午(wu)開(kai)會或者(zhe)陪人吃飯，下午(wu)接(jie)待(dai)各(ge)種各(ge)樣的(de)(de)人，晚上還(huan)要應酬，比普通的(de)(de)三陪還(huan)要痛苦，等到回家的(de)(de)時(shi)候(hou)，小(xiao)孩睡(shui)了(le)，太太也睡(shui)了(le)，老板(ban)與太太雙方的(de)(de)角色就(jiu)(jiu)像兩種職業，一(yi)個(ge)是(shi)職業老板(ban)，一(yi)個(ge)是(shi)職業家庭(ting)主(zhu)婦，由于(yu)缺少溝(gou)通，兩者(zhe)間也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)不(bu)可能產生(sheng)共鳴。好多餐(can)飲(yin)企業都是(shi)家族企業，除了(le)家人，還(huan)有(you)(you)兄弟等。有(you)(you)的(de)(de)人做(zuo)了(le)老板(ban)以(yi)后，由于(yu)利益的(de)(de)紛爭兄弟姐(jie)妹(mei)反目成仇，老板(ban)成了(le)孤家寡(gua)人。有(you)(you)的(de)(de)是(shi)幾個(ge)好朋友(you)一(yi)起(qi)做(zuo)生(sheng)意，開(kai)始很好，做(zuo)到一(yi)定程度，每個(ge)人的(de)(de)想(xiang)法就(jiu)(jiu)不(bu)一(yi)樣了(le)，有(you)(you)的(de)(de)說我還(huan)要繼續發展，急需(xu)錢投資(zi)，不(bu)能退錢，最后是(shi)斷(duan)臂之(zhi)痛。
4、身體之痛(tong)苦
寧愿(yuan)胃(wei)里喝(he)個小洞洞，也不(bu)能讓感情上出現小縫縫。很多(duo)老(lao)(lao)板(ban)(ban)(ban)(ban)不(bu)僅工(gong)作(zuo)要(yao)動腦，而且還(huan)要(yao)陪各色人等交際應(ying)酬，結果，肚子大(da)了，頭發(fa)沒(mei)了，身(shen)體(ti)垮了。老(lao)(lao)板(ban)(ban)(ban)(ban)的(de)(de)成功(gong)是(shi)犧(xi)牲了很多(duo)身(shen)體(ti)代價(jia)的(de)(de)。實際上，老(lao)(lao)板(ban)(ban)(ban)(ban)的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間是(shi)被(bei)秘書(shu)安排的(de)(de)，老(lao)(lao)板(ban)(ban)(ban)(ban)往(wang)往(wang)成了秘書(shu)的(de)(de)奴隸，越大(da)的(de)(de)老(lao)(lao)板(ban)(ban)(ban)(ban)越是(shi)沒(mei)有時(shi)(shi)(shi)間安排自己(ji)的(de)(de)生活。好(hao)多(duo)餐飲(yin)老(lao)(lao)板(ban)(ban)(ban)(ban)的(de)(de)身(shen)體(ti)狀況不(bu)太好(hao)，得(de)胃(wei)病、肝病者(zhe)不(bu)少，平時(shi)(shi)(shi)重(zhong)要(yao)客(ke)人或朋友來(lai)店里吃飯(fan)，喝(he)酒是(shi)難以躲掉的(de)(de)，有時(shi)(shi)(shi)還(huan)是(shi)一撥接著一撥，不(bu)搞垮自己(ji)身(shen)子才怪(guai)!
5.孤獨之痛苦　　
都說餐飲老板的(de)交際圈很(hen)廣，但風光只(zhi)在表面。與政(zheng)府，永遠(yuan)是官(guan)和商(shang)講不(bu)清楚小(xiao)心翼翼的(de)關系;與家人(ren)和親人(ren)，疏于(yu)溝通可能出現了裂縫;與原來(lai)的(de)(de)(de)朋(peng)友，經(jing)過多年的(de)(de)(de)創業(ye)(ye)，要(yao)(yao)么分離，要(yao)(yao)么剩下(xia)來(lai)的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)下(xia)屬(shu)關系(xi)。企業(ye)(ye)發(fa)展(zhan)到一(yi)定程度(du)，公司的(de)(de)(de)煩惱老(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)已經(jing)不(bu)(bu)可(ke)能和太(tai)太(tai)談公司的(de)(de)(de)事(shi)情，也(ye)不(bu)(bu)能和朋(peng)友說，因為(wei)這是(shi)(shi)商業(ye)(ye)機(ji)密。老(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)只(zhi)能和幾個重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)骨干討論，但是(shi)(shi)下(xia)屬(shu)和老(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)之(zhi)間永遠是(shi)(shi)上下(xia)級的(de)(de)(de)關系(xi)，隔著(zhu)距(ju)離，老(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)也(ye)不(bu)(bu)可(ke)能把所(suo)有(you)的(de)(de)(de)話告(gao)訴下(xia)屬(shu)。有(you)了煩惱，不(bu)(bu)能和家人(ren)(ren)說，不(bu)(bu)能和朋(peng)友說，更不(bu)(bu)能和下(xia)屬(shu)說，老(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)高處不(bu)(bu)勝(sheng)寒。餐飲是(shi)(shi)沒有(you)休息日的(de)(de)(de)行(xing)業(ye)(ye)，餐飲老(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)的(de)(de)(de)神經(jing)很難放松，老(lao)(lao)(lao)(lao)板(ban)(ban)的(de)(de)(de)一(yi)舉一(yi)動都要(yao)(yao)考慮到企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)形(xing)象，享受不(bu)(bu)到別人(ren)(ren)所(suo)謂常態的(de)(de)(de)快樂。
6.財富之痛苦(ku)　　
很多餐(can)飲老板(ban)，有了錢比(bi)沒(mei)錢更痛苦。特別(bie)是(shi)中(zhong)小(xiao)餐(can)飲企業的老板(ban)，考慮到財富(fu)的安全，穿的和吃的并不比(bi)以前更放得(de)開。有時(shi)候(hou)老板(ban)看起來大，實際上比(bi)誰(shui)都小(xiao)，黑白兩(liang)道都要去應酬(chou)，大小(xiao)部門也要去“燒香(xiang)”，誰讓(rang)你賺了(le)點錢?餐(can)飲行業虧錢(qian)了(le)沒(mei)人(ren)理你(ni)，賺錢(qian)了(le)，肯(ken)定滿世界(jie)都知(zhi)道!因(yin)為你的(de)店大門(men)是(shi)打開的(de)，生意一旺人家就眼紅!甚(shen)至有小混(hun)混(hun)賭錢賭輸了，看當地(di)哪個老(lao)板(ban)大，就直接跟他說，我(wo)在哪里(li)輸了多少錢，你給我(wo)拿多少錢過去。而(er)餐(can)飲(yin)關聯部門的負責人，你更(geng)是每(mei)年過節都要打點!否則讓你吃不了(le)兜(dou)著走!
7、安全之痛苦
哪(na)個餐飲(yin)老板在經(jing)營當中一(yi)點(dian)不(bu)得(de)罪人?因此(ci)，老(lao)板(ban)總是(shi)在(zai)擔(dan)心(xin)著自(zi)己(ji)的生命安全(quan)，很多(duo)老(lao)板(ban)特別是(shi)中小(xiao)企業(ye)老(lao)板(ban)對子(zi)女的教(jiao)育方(fang)式已經變成了(le)一(yi)種(zhong)畸(ji)形。他(ta)們(men)不(bu)敢讓自(zi)己(ji)的小(xiao)孩和別的小(xiao)孩一(yi)起玩，把子(zi)女送到貴族學校，不(bu)是(shi)考(kao)(kao)慮學校良好的教(jiao)育環境，而是(shi)考(kao)(kao)慮到安全(quan)系數高(gao)，子(zi)女送進去(qu)，大(da)門(men)一(yi)關出不(bu)來就安全(quan)了(le)。星期六星球天很多(duo)老(lao)板(ban)還把小(xiao)孩帶到身邊去(qu)上班，不(bu)是(shi)有意培養他(ta)們(men)，而是(shi)把小(xiao)孩放到什么地方(fang)都(dou)不(bu)放心(xin)。他(ta)們(men)的出身注(zhu)定了(le)他(ta)們(men)的命很嬌(jiao)貴。
8.變態之痛苦　　

老板(ban)圈子里流行著一(yi)句話：老板(ban)不(bu)是(shi)(shi)人干的(de)(de)(de)。中國的(de)(de)(de)老板(ban)們特別是(shi)(shi)餐(can)飲企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)老板(ban)越來(lai)(lai)越過不(bu)上(shang)正(zheng)常(chang)(chang)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活，包括(kuo)不(bu)正(zheng)常(chang)(chang)的(de)(de)(de)人際關(guan)系和不(bu)正(zheng)常(chang)(chang)的(de)(de)(de)心態。比如(ru)，有(you)的(de)(de)(de)老板(ban)會包養二(er)奶。從某種(zhong)意義來(lai)(lai)說，這可(ke)能(neng)是(shi)(shi)他們對自(zi)己(ji)壓(ya)抑生(sheng)(sheng)活的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)發泄渠道，但事實上(shang)這又是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)不(bu)正(zheng)常(chang)(chang)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活。這種(zhong)東西往(wang)往(wang)是(shi)(shi)用金錢交易得(de)來(lai)(lai)的(de)(de)(de)，不(bu)是(shi)(shi)真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)感情。這樣的(de)(de)(de)做法(fa)其代價對于老板(ban)來(lai)(lai)說可(ke)能(neng)非(fei)常(chang)(chang)大，輕的(de)(de)(de)因此被敲詐勒索，重的(de)(de)(de)是(shi)(shi)老板(ban)把這個人引進公司，成為二(er)當家，那么將有(you)可(ke)能(neng)給(gei)整個企(qi)(qi)業(ye)的(de)(de)(de)經營管(guan)理(li)造成很多裂(lie)縫。比如(ru)，有(you)的(de)(de)(de)老板(ban)會賭博甚(shen)至吸毒了(le)。這種(zhong)生(sheng)(sheng)活從佛教解(jie)說來(lai)(lai)講(jiang)，這是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)病——勞逸病。有(you)了錢不知道做什(shen)么，吃喝嫖賭過度的享受，就(jiu)是勞逸病。比如，有(you)的餐(can)(can)飲(yin)老板非常迷(mi)信，尤其珠(zhu)三(san)角的餐(can)(can)飲(yin)店，差不多(duo)家家都(dou)擺有(you)關公(gong)大帝的!由于先天的(de)(de)(de)知識結構(gou)不(bu)足，常(chang)常(chang)有老板(ban)莫(mo)(mo)名其妙的(de)(de)(de)賺(zhuan)了錢，又莫(mo)(mo)名其妙地讓自(zi)己的(de)(de)(de)企業垮了臺。正因為缺乏思考問題的(de)(de)(de)眼(yan)界，老板(ban)就像古代人一樣(yang)，搞不(bu)懂自(zi)然(ran)現象的(de)(de)(de)時候只有求助于迷信崇拜(bai)。
9、責任之痛苦
一家酒樓(lou)的突然關門，會意味著(zhu)什(shen)么?大(da)把人(ren)失業!欠租!欠供應商貨款!誰都可以死，偏(pian)偏(pian)老(lao)板(ban)不能(neng)死。不管什么老(lao)板(ban)，大(da)大(da)小小，總是(shi)有(you)幾百人(ren)幾千人(ren)幾萬(wan)人(ren)等著(zhu)(zhu)找他(ta)要飯吃，如果他(ta)的離開導致(zhi)企業(ye)的破產，那么很多(duo)人(ren)都面臨(lin)著(zhu)(zhu)重新選(xuan)擇崗(gang)位，甚至對整個產業(ye)都可能(neng)產生影響。無形中老(lao)板(ban)對社會做出(chu)了巨(ju)大(da)的貢獻，但是(shi)正(zheng)是(shi)這些(xie)使(shi)命使(shi)得餐(can)飲老(lao)板(ban)不得不面臨(lin)其他(ta)的痛苦：社會的仇(chou)富心態和(he)自己(ji)的身心疲憊。由于(yu)中國社會長(chang)期以來形成的財富文化使(shi)得這些(xie)“資本家”們在(zai)社會(hui)上承受著(zhu)相當的輿(yu)論(lun)壓力;另外(wai)，每個人總(zong)有疲憊(bei)的(de)時候，社會的(de)責任(ren)、市場(chang)的(de)競爭、各種人際關系(xi)都迫使(shi)老(lao)板們無法自由(you)地退出(chu)自己的(de)職業舞臺(tai)。
10.學(xue)習之痛苦　　
無論企業作為學(xue)習性組織，還是(shi)老板本(ben)身需(xu)要改變學(xue)習，很多老板是(shi)又工作又學(xue)習。但是(shi)一(yi)個成(cheng)功(gong)的人往往會(hui)用過(guo)去(qu)的經驗來(lai)衡(heng)量今(jin)天的經歷，以前這么做可(ke)以成(cheng)功(gong)，那么現(xian)在是(shi)不是(shi)也可(ke)以這么做?然而一個渴望超越自(zi)(zi)己的人其實不得不面臨改革自(zi)(zi)己的痛苦。可是(shi)(shi)，針對餐飲老板的優秀培訓(xun)班或學習資料，又(you)是(shi)(shi)少之又(you)少!好多吹(chui)得很神乎的(de)大(da)師(shi)，傳授(shou)的(de)都是皮毛，餐飲老板聽(ting)也(ye)不(bu)是，不(bu)聽(ting)也(ye)不(bu)是!
還(huan)有就是(shi)近(jin)幾年來餐飲業沒(mei)(mei)有以前好(hao)了，關鍵(jian)還(huan)是(shi)整(zheng)體(ti)社(she)會經濟(ji)的變化，而很多的固(gu)定開支還(huan)是(shi)沒(mei)(mei)有變，比如稅收(shou)，房(fang)租，原料(liao)等，所以很多餐館在生意日益清(qing)淡的情況下(xia)，紛(fen)紛(fen)轉讓,且(qie)轉讓的價(jia)格非(fei)常低，現在這是餐飲業的淡季，不少餐飲企業在慘淡經營!最后還有一(yi)個麻(ma)煩(fan)事,就(jiu)是(shi)很多餐飲老板(ban)經(jing)營餐飲賺了點錢，但是(shi)由于餐飲行業的特殊性,這些錢是(shi)有問題的，餐館老板為了避稅，在收支上做(zuo)了手腳，所以財務那(nei)里很多數據和實際的收入(ru)是(shi)對不上的(這個(ge)你懂的!)，他們(men)隨時(shi)有可能被扣上偷稅(shui)漏(lou)稅(shui)的帽子!那你要問餐館老(lao)板(ban)還有(you)什么苦(ku)惱(nao),當然還有(you),只(zhi)是不能寫了，飲君子不想把他(ta)們(men)描述成(cheng)一(yi)個弱勢群體(ti)，因為，他(ta)們(men)久(jiu)經考驗，能存活(huo)下來的都不簡單!