策劃：陳建勝(sheng)、撰(zhuan)稿(gao)：黃恒燕(yan)、攝影(ying)：李博覽

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　 謙虛“做(zuo)鴨人”　

被員(yuan)工戲稱為(wei)新(xin)海(hai)(hai)府(fu)“做(zuo)(zuo)鴨人(ren)”的吳軍，現任新(xin)海(hai)(hai)府(fu)文(wen)昌(chang)燒臘(la)店燒臘(la)工房主管，瓊山遵譚人(ren),“做(zuo)(zuo)鴨人(ren)”的美(mei)名，緣自新(xin)海(hai)(hai)府(fu)人(ren)對(dui)吳軍的敬佩(pei)與愛戴。吳軍為(wei)人(ren)謙(qian)虛低(di)調，今年(nian)剛好50歲，2002年(nian)入職新(xin)海(hai)(hai)府(fu)文(wen)昌(chang)燒臘(la)店，17年(nian)的時間(jian)里，一(yi)心(xin)專注一(yi)件事：研制燒鴨。

　　孜(zi)孜(zi)學(xue)藝路　　

出色(se)的(de)制(zhi)鴨技(ji)術讓吳(wu)軍(jun)在業界頗(po)受(shou)大(da)眾點贊，正如梅花香自苦寒來，吳(wu)軍(jun)的(de)學藝之路也歷(li)經了許多不平凡(fan)：初中畢業，1991年(nian)來到海(hai)(hai)口新(xin)(xin)南洋大(da)酒店隨師學習(xi)點心(xin)；接(jie)著(zhu)上廣(guang)東(dong)，在廣(guang)東(dong)花園酒店學習(xi)燒(shao)臘(la)制(zhi)作，其中的(de)北京(jing)片皮鴨是拿手的(de)絕活；1993年(nian)回(hui)(hui)到海(hai)(hai)南，在名(ming)噪一時(shi)的(de)中國(guo)城專門(men)從事燒(shao)蠟(la)和鹵水(shui)制(zhi)作；1999年(nian)遠上西安；2000年(nian)輾轉蘭(lan)州，直至(zhi)2002年(nian)回(hui)(hui)到海(hai)(hai)南，加入(ru)新(xin)(xin)海(hai)(hai)府(fu)文昌燒(shao)臘(la)店專門(men)負責燒(shao)臘(la)研制(zhi)工作。

外出西安學習

　　燒(shao)鴨(ya)一(yi)炮走紅　　

吳軍在工(gong)作中

2002年(nian)文昌燒(shao)(shao)臘店決(jue)定轉(zhuan)型為以燒(shao)(shao)臘為主、粥(zhou)為輔的(de)經營模式，吳軍(jun)的(de)加入(ru)無形中成為燒(shao)(shao)臘店的(de)一(yi)支強心劑。吳軍(jun)說，一(yi)開始，無法預估市場接受能(neng)力，只準(zhun)備(bei)了一(yi)口制鴨烤(kao)爐，沒想(xiang)到(dao)，開張第一(yi)天(tian)，門前早(zao)早(zao)排(pai)起了等候用餐(can)的(de)長(chang)隊。結果，就有了到(dao)現在都(dou)為新海(hai)府人津津樂道的(de)、開張鞭(bian)炮一(yi)響(xiang)完(wan)，燒(shao)(shao)鴨也被搶購一(yi)空的(de)故事。

新海府蜜制燒鴨

燒(shao)鴨在(zai)文昌(chang)(chang)一炮(pao)走紅(hong)，為文昌(chang)(chang)燒(shao)臘店在(zai)文昌(chang)(chang)的經營(ying)站穩了腳根(gen)，也讓吳(wu)軍和眾新海府人對做(zuo)(zuo)大做(zuo)(zuo)強(qiang)文昌(chang)(chang)燒(shao)臘市場充滿希望。

　　吳軍談“做鴨” 　

吳(wu)軍在工作(zuo)中

面對新(xin)海(hai)府(fu)人(ren)眼中的(de)“燒(shao)鴨(ya)達人(ren)”吳軍(jun)，編者當然(ran)是不會錯過與(yu)其談“做鴨(ya)”的(de)那些事(shi)。吳軍(jun)說：“制(zhi)作一(yi)只(zhi)(zhi)上(shang)等的(de)烤(kao)(kao)鴨(ya)，要經過幾道工序(xu)，首先(xian)鴨(ya)子原(yuan)材(cai)料最(zui)為關鍵(jian)，只(zhi)(zhi)選(xuan)養殖60天4斤(jin)左右鴨(ya)子；接著(zhu)現殺現烤(kao)(kao)是決定一(yi)只(zhi)(zhi)烤(kao)(kao)鴨(ya)成(cheng)敗的(de)第(di)一(yi)道工序(xu)，殺好(hao)的(de)鴨(ya)子去內臟洗凈，加上(shang)精心調制(zhi)的(de)醬料，鴨(ya)脯朝下，腌制(zhi)一(yi)個小(xiao)時；水燒(shao)開(kai)，過水、掛起晾干，接著(zhu)把鴨(ya)子身上(shang)的(de)細毛再拔(ba)干凈，經過4小(xiao)時的(de)風干，最(zui)后才放(fang)到烤(kao)(kao)爐(lu)里烤(kao)(kao)制(zhi)30分鐘左右出(chu)爐(lu)，半小(xiao)時后剁塊上(shang)桌。”

燒鴨上座

臺上一分鐘，臺下十年功，當人們坐在舒適(shi)的餐廳、點要一只烤鴨，香氣(qi)無限滿足(zu)味蕾的時(shi)候，很(hen)少去想象師傅(fu)為之(zhi)付出的時(shi)間和精力，但正象吳軍所說：讓(rang)客人滿意是他最大的求追！

　  一生的感動　　

17年(nian)，吳(wu)(wu)軍(jun)(jun)(jun)與新(xin)海府(fu)結下了(le)深厚的(de)感情(qing)，記(ji)憶中的(de)創業路充滿許多艱(jian)辛和感動(dong)。2005年(nian)代(dai)表公(gong)司(si)前(qian)往(wang)馬(ma)來西亞參(can)(can)加(jia)世界烹飪大賽(sai)是(shi)吳(wu)(wu)軍(jun)(jun)(jun)最深的(de)記(ji)憶：2005年(nian)，公(gong)司(si)還處(chu)在創業初期，各方面資金相對緊張的(de)時候，新(xin)海府(fu)接到前(qian)往(wang)馬(ma)來西亞參(can)(can)加(jia)烹飪比賽(sai)的(de)通知(zhi)，但報名費(fei)需要1萬多元。參(can)(can)加(jia)比賽(sai)是(shi)一種榮譽，是(shi)一種認可和肯(ken)定，但昂貴(gui)的(de)費(fei)用令人望而卻步。當時包括吳(wu)(wu)軍(jun)(jun)(jun)在內(nei)的(de)許多人第(di)一反應就是(shi)費(fei)用太貴(gui)，放(fang)棄了(le)。唯(wei)有三哥（新(xin)海府(fu)董事長）二話(hua)不說，毅然派吳(wu)(wu)軍(jun)(jun)(jun)報名參(can)(can)加(jia)。

吳軍制作的“金香燒鴨”在馬來西亞烹(peng)爐大觀金廚大賽上榮獲金獎

三哥的識才惜才之心深(shen)深(shen)感動著(zhu)吳軍，懷著(zhu)一(yi)顆決不辜(gu)負三哥、不辜(gu)負新(xin)海府人的心，憑(ping)著(zhu)一(yi)款凝聚著(zhu)新(xin)海府人智(zhi)慧和(he)心血的“金(jin)香(xiang)燒鴨”，吳軍不負眾望(wang)，當年一(yi)舉(ju)斬獲大賽金(jin)獎！

和(he)外國(guo)選手(shou)合影

　　砥礪前行　　

由于吳(wu)軍(jun)出(chu)神入化的制鴨技術，多(duo)年來，業界(jie)同行(xing)頻頻向他投來合作的橄(gan)欖枝，吳(wu)軍(jun)一一婉言謝絕(jue)。吳(wu)軍(jun)說：是(shi)新海(hai)(hai)府、是(shi)文昌燒臘店成就(jiu)(jiu)了我，羊有跪乳之(zhi)恩(en)，鴉有反(fan)哺之(zhi)義，況(kuang)且是(shi)人，我哪(na)都不去，就(jiu)(jiu)在新海(hai)(hai)府。”

2013年，吳軍被(bei)評為公(gong)司“功勛員工(gong)”，2018年，新(xin)海(hai)府成立20周年之際，再次榮獲公(gong)司“杰出人(ren)物”稱(cheng)號！我們相信，在新(xin)海(hai)府日新(xin)月異的大(da)舞(wu)臺上，“燒鴨(ya)達人(ren)”吳軍的“做鴨(ya)”故事(shi)必將隨(sui)著公司(si)前進的步伐(fa)，不斷創新(xin)，大放光(guang)彩(cai)！

　 小(xiao)　家　　

幸福小家

和(he)父母在一起

吳軍為家人做飯

一家(jia)人吃(chi)團圓飯

　   外出旅游　　

新海(hai)府杰出人物(wu)泰國之旅